분류 전체보기1 차돌박이 된장국, 고소함과 담백함을 함께 즐기는 집밥 레시피 된장국은 늘 친숙하지만, 차돌박이가 들어가면 그 풍미가 한층 더 깊어져요. 고소함이 자연스럽게 녹아들고, 된장의 구수함과 채소의 시원함이 어우러져 집에서도 ‘맛있는 한 끼’ 느낌을 바로 살릴 수 있어요. 오늘은 차돌박이의 기름기와 된장의 밸런스를 맞추는 방법 중심으로 차돌박이 된장국을 정리해볼게요.1. 차돌박이를 넣을 때 맛을 잡아주는 기본 원칙차돌박이는 기름 양이 적당한 부분 선택지방이 지나치게 많은 차돌은 국물에 기름이 뜰 수 있어요. 적당한 마블링이 있는 차돌을 쓰면 고소함과 담백함이 균형을 잡아요.미리 볶아 기름 일부 제거차돌을 바로 넣으면 기름이 과하게 퍼질 수 있어요. 먼저 중불에서 살짝 볶아 기름을 일부 빼면 국물 맛이 훨씬 안정돼요.너무 오래 끓이지 않기차돌은 오래 끓이면 오히려 단단해져요.. 2025. 11. 28. 이전 1 다음